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●良いコーヒーショップとは？この章を始めるにあたってオランダのコーヒーショップの歴史について触れなければならないが、承知のように、この３０年にわたってオランダのパイオニアたちが作り上げてきたいかなる知恵も現在の学校では学ぶことはできない。彼らの知恵のおかげで、特にここ２０年間の度重なる規制の変更にもかかわらず、コーヒーショップ・カルチャーはそれに適合しながら元気に育つことができた。ワーナードは若いころ教師になろうと思っていたが、ある日カナビスを吸い始めたことで彼の人生は完全に一変してしまった。 以後教師になることはなかったが、そのかわりカナビスの文化を教えるプロフェッサーになった。 ワーナートは知恵を凝らしたウイードを通じて言語の障壁を越え、世界中の熱心な生徒を何百万人と教育してきた。 
彼は現在 「グレート・カード・カンパニー」 を経営し、オランダ中のコーヒーショップ、グローショップ、スマートショップを訪れ、そこから最良な店を選んでコーヒーショップ・マップを作成して販売部数をのばしている。
私は、自分の店が３店とも優良または最優良店に選ばれて、カードに各店のマップや概要や設備などが好意的に紹介されていることを誇りに思っている。私はワーナードに優良店の判断基準が何なのか質問したことがある。彼の答えはシンプルでかつ完全に納得できるものだった。 「自分の娘をひとりで行かせることができればそれは良いコーヒーショップだ。」 様々なコーヒーショップを訪れその特徴を採り上げているが、大きな改善を要する店もたくさんあることも彼は気付いている。しばしばわれわれは、コーヒーショップのランクについて判断基準と一般論としてどのように改善したらよいかについて話し合った。ワーナードは、スタッフに熱意や知識がなくイライラさせられて出てきてしまうようなコーヒーショップもしばしばある、と言っていた。 ●ジミー・ワードからの電話ワーナードはコーヒーショップ・スッタフの養成コースのようなものを考えていたが、それがあれば私も新人スタッフの訓練に送り込みたいと答えた。 一部の人たちはコーヒーショップで仕事をする生まれつきの才能を持っているが、ほとんどの人はお客さんに何を売り、どのようなアドバイスし、どのように提供するか基本的な訓練を受ける必要がある。スタッフたちはコーヒーショップ文化の社会的背景といった知識も持たなければならない。われわれは二人とも自分の仕事に忙しくてそこまでやれなかった。 私はコーヒーショップ・オーナーとしてイギリスでダッチ・エクスペリエンス・コーヒーショップの立ち上げにかかわり、その結果、ジョイントを吸う権利について闘うことになってしまった。ストックポートで抗議行進をしているとき、イギリスで自分のコーヒーショップを始めたがっている人たちにたくさん出会った。しかし彼らはどのようにやればいいのか何も知らなかった。 何人かがハーレムに行って私のコーヒーショップがどのようなものなのか、ストーンしに来るお客としてではなくカウンターの内側から見せてもらえないか、と尋ねてきた。もっとたくさんコーヒーショップができればストックポートだけに関心が集中するのを分散できるので私は喜んで受け入れると答えた。 ジミー・ワードは２００２年１月２１日に私の店に電話してきた。彼はコリンとコーヒーショップ支援のためにストックポートで逮捕された一人だった。 彼は、車椅子のカナビス運動家パットマンと一緒に次の日に店で講習をしてもらえないかと聞いてきた。 ＢＢＣの金融関係の番組が、イギリスのブルーネマウスでコーヒーショップを開くジミーの密着取材で「ハイ」 スクールの講義を撮影する、と言う。私は余りに急なので少し驚いたがＯＫと答えて講習を行うことを約束した。
●短期講習
私はカナビス講習会の予定をインターネットの掲示板に発表した。そのすぐ後、このメッセージを読んだジェフ・ディッチフィールドから連絡があり、自分もウエールズのリルでコーヒーショップを開きたいので参加できないか聞いてきた。私はジェフに歓迎すると返事をすると、彼は電話を切ってすぐに旅支度を始めた。私は次の日の授業の教材として 「生徒」 たちにカナビスの違いを見せるための顕微鏡と何種類かのグラスを用意し、理論的なことを書いたレジメを作った。 次の朝、私たちだけではなくＢＢＣの人たちもいたので私のオフィスは少し混み合っていた。私は、持ち込まれたカナビス製品を評価するにはハシシやグラスの何を見るのか説明した。用意したサンプルを小さな顕微鏡で見せると皆んな仰天した。いままでクローズアップでＴＨＣを見たことがなかったのだ。 皆は１時間ほどディーラー・カウンターの中に入って専門スタッフから実習を受けた。仕事をするならばそのほうが生徒たちの指導と説明によいだろうとスタッフたちが考えたからだった。さらにグローバル・ヘンプ・ミュージアムに教室を移し、マルスカが展示用のグロールームの５本のカナビス草や奥のメロー・イエローのレプリカを見せてワーナードとカナビスの歴史などを説明した。２日後に帰るときには全員が新しい計画とアイディアに満ち、自分のコーヒーショップを開くことを心に決めていた。 この短期講習のことを掲示板にレポートすると、次の講習会の日付を問い合わせる ｅメールがたくさん届き始めた。次なんて予定はないのに。もちろん、私は自分のレポートが引き起こした講習会の要望についてワーナードに知らせた。私は、しばらく前に彼がコーヒーショップ・カレッジというアイディアを語っていたことを憶えていたと伝え、マルスカと３人で本格的な講習会をやってみないかと持ちかけた。ワーナードは即座に引き受けてくれた。 役割を分担して、ビジネスのあらゆる側面やメディウイードについても網羅する教材の編集を始めた。１週間後みんなで集まり、それぞれの担当部分を持ち寄った。小さな変更もいくつかあったが追加すべきこともたくさんあった。 ワーナードは強力なロゴが必要だと提案し、風刺画家のスタンレイに描いてもらうことに決めた。３人ともアムステルダムのカナビス・カップで彼のことを知っていた。
●コーヒーショップ・カレッジ誕生私は教室の大きなスクリーンに巨大なＴＨＣのトリコーム・ヘアを映し出すためにデジタル顕微鏡を発注した。次の講習のためにウイリー・ウォーテル・ワークショップに１００平方メートルを教室にして、そこをワーナードが 「コーヒーショップ・カレッジ」 と命名した。２００２年３月２０日プレスに通知したが、最初のコーヒーショップ・カレッジは宣伝もしないのに満席になっていた。開校のニュースを取り上げたのはハーレム日報だけだったが、私は開校前に警察に呼ばれた。ハーグでもＣＤＡの狂信者ファン・デン・カンプに問題にされた。彼は数年前にメディウイードで儲けるつもりだと私を非難した人物でまたも狙ってきた。翌日、ドーデマン氏に講習の教材を見せて反応を待った。私がダッチ・モデルを例に使っていることが分かり、彼はいいと思うと言っくれた。ファン・デン・カンプは、外国人にその国の法律の抜け道を教えるものだと大口で私を非難した。 私はドーデマンに、実際は抜け道の正反対で、店ではわずか数グラムならその正当性を主張し金も節約できるというのに、何故わざわざキロ単位で扱って逮捕される危険を犯す必要があるのか、と説明した。ドーデマンは私の言おうとする内容に理解を示し、 「だから、ここで起こっているように、法とぶつかってテストしろということなんだろ？」 と聞いてきた。私は笑顔で答えた。 「ピート、その通り。少し挑発的だけどもね。」 ドーデマンは一部のどうしようもない政治家たちのせいで私を呼付けなければならなくなったことに少々うんざりしていた。彼はそれなりの対処をしてくれてカレッジの幸運と見識を望み、ドアまで送ってくれた。 わたしたちはわざわざ許可など求めずに準備を続けた。警察も講習には賛成しているのだから問題はなかったが、今度はあるプレスが思わせぶりな記事を掲げた。 オランダでイギリスのカナビス起業家向けのコーヒーショップ講習 ●理論と実践
講習会は３月２５日から始まった。講義では次のようなものを扱った。オランダのコーヒーショップの３０年余りの歴史。オランダにおけるコーヒーショップの規制、その理論と実際。品質評価、ハシシやウイードを如何にして買うか。バーの管理。セキュリティと社会衛生。害の予防、使用と中毒。ヘンプの知識、ヘンプ草の利用、グローバル・ヘンプ・ミュージアム見学。お客さんへ実際にカナビスを販売。バーの仕事、コーヒーやティーの給仕。ジョイントマシンの実演やネダーシの製造実演。等々。
ダッチ・カナビジネスのような商売ではないビジネス ロイター ２００２年３月２７日（水） ●卒業
初の本格的な講習会に参加した学生の一部はビジネスマンだったが、大半はクリス・ボールドウインのように長年カナビスの運動をやってきた人たちだった。私は運動家たちを無料で招待した。ハードな５日間だったがとても興味深い体験だった。初日の朝には６組のカメラ・クルーを断わってしまったが、全体とすれば大成功だった。ワーナードはオランダのコーヒーショップ、グローショップ、シンセミラを語り、私は、現在のオランダの政策について取り上げて他の国にどのように応用したらよいかを解説した。
「コーヒーショップの経営的な側面だけではなく政治的な事柄に加え、紅茶やコーヒーなどの飲み物の給仕実習も２時間受けました。」
●がんばれクリス！ジミー・ワードはブルーネマウスにダッチ・エクスペリエンス２を開店した。われわれは内装備品を寄贈した。だか、オープニングに参加することも出来ず、訪れることさえかなわぬうちに数週間で閉鎖されてしまった。ジミーは他の場所で再オープンしたが、そこも家主に追い出されてしまった。それでも彼はさらに挑戦するだろう。カナビス・カフェの手入れで７人逮捕 いまのところ学生の一人だけがボング・クッファという名の店を開き営業している。ワーシングのクリス・ボールドウインで４ヶ月になる。がんばれクリス！ 次の講習会は２００３年１月に予定している。コーヒーショップの上の階に宿泊施設を準備中なので、学生たちは遅刻しない参加することができるようになる。 |
